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每班结束请对脱水机进行清洗，避免机器内部残存物料，发霉发臭；定期检查皮带松紧，陇南中央厨房设备，加注润滑油；不使用时请先自然风干，做好覆盖。

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净菜包括非切割蔬菜和鲜切蔬菜。非切割蔬菜是经过修整后仍保持原形态的各类产品，鲜切蔬菜是在修整后，增加切分工序，将蔬菜加工形成块、条、片、丝等形状，供消费者立即食用或餐饮业使用的一种新型果蔬加工产品。鲜切蔬菜可分为即食型和即用型。

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